Carne enchilada
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 120 min
Ingredientes para toda la receta
- 6 Pieza chile guajillo
- 1/4 Cucharita canela en polvo
- 1/4 Cucharita orégano seco
- 50 Gramo achiote en pasta
- 2 Cucharada vinagre blanco
- 2 Diente ajo
- 6 Pieza bistec de res
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva
- al gusto papel aluminio
Utensilios
- estufa
- Pala
- Licuadora
- sartén abierto
- olla honda
- refractario para horno
- pinza
- tijeras
Modo de preparación
Para preparar el adobo, retirar el rabo de los chiles guajillo con una tijera, abrir por la mitad y retirar las semillas y las venas. Poner a hervir la piel de los chiles durante 5 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.
Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora. Moler junto con la canela, el orégano, el achiote y el ajo. Agregar un poco de agua limpia si fuera necesario, debe quedar una pasta espesa. Sazonar con sal al gusto.
Untar los bistecs con el adobo por ambos lados, colocar en un refractario y tapar bien con papel aluminio. Dejar marinando al menos dos horas dentro del refrigerador. Se puede dejar marinando desde un día anterior.
Sofreír los bistecs durante un par de minutos de cada lado.
Servir acompañados de frijoles refritos, arroz y tortillas.