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Causa limeña rellena de atún

Al estilo Canal Lorentix

Porciones: 12 | Tiempo: 40 min

Ingredientes para Masa de papa para la causa

  • 10 Pieza papas cocidas
  • 2 Pieza ají amarillo
  • 1 Pieza limón
  • 1 Cucharada sal
  • 7 Cucharada aceite vegetal comestible
  • 1/2 Cucharada colorante amarillo vegetal

Ingredientes para Relleno de atún

  • 2 Lata atún en aceite
  • 1 Taza mayonesa
  • 1 Cucharita sal
  • 1 Pizca pimienta
  • 1 Pieza cebolla morada

Ingredientes para Guarnición para decorar

  • 1 Hoja lechuga
  • 1 Rebanada huevo duro
  • 1 Trozo aceituna negra
  • 1 Rebanada pimentón dulce rojo
  • 1 Pizca perejil picado

Utensilios

Modo de preparación

Sancochar o hervir las papas, luego pelarlas y aplastarlas muy bien. Agregar el jugo de un limón, sal, ají amarillo peruano licuado (puede ser la pasta que viene en pote de vidrio), un poquito de polvo colorante amarillo para ayudar a pintar más la masa, aceite vegetal de a poquitos, hasta tener una consistencia de masa manejable sin que se pegue en las manos. Empezar a amasar con las manos limpias, probar de sal y de ají y reservar.

Preparar el relleno:

En un recipiente agrega las latas de atún en aceite. Debes de retirar un poco el aceite, sólo déjale un poquito. Agregar una cebolla morada mediana picada en cuadritos muy finitos, mayonesa, sal, pimienta al gusto.

Relleno:

En la mesa de trabajo estirar la masa de la papa preparada. Colocar el relleno de atún extendido sobre la masa estirada de papa. Luego enrollarlo con mucho cuidado y ayuda de film de plástico. Luego mete el rollo a la refrigeradora hasta el momento de servir. Corta medallones y decora con huevo duro, aceituna negra, lechuga, pimentón rojo en tiritas y mayonesa. Te recomiendo la prepares de día y estará más compacta y sabrosa en la tarde.

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