Cazuela de hongos y elote
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 10 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
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6 Pieza
elote
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90 Gramo
mantequilla con sal
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1/2 Cucharita
sal
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1/2 Cucharita
polvo para hornear (levadura química)
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2 Pieza
chile poblano
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1 Diente
ajo
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1/4 Pieza
cebolla blanca
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2 Taza
champiñones
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1 Rama
epazote
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al gusto
sal
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al gusto
aceite de oliva
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- horno
- cuchillo
- Pala de madera
- Tatin Dish
- licuadora
Modo de preparación
Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar, cortando solo dos filas a la vez. Una vez que se desgranó todo el elote repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa. Moler los granos de elote en la licuadora, moliendo partes a la vez para que se muelan bien. Si se tiene procesador de alimentos en más sencillo. Dejar suavizar un poco la mantequilla y batir con un tenedor hasta que se esponje un poco. Añadir el elote molido, la sal y el polvo para hornear incorporando bien con la cuchara de madera. Reservar.Picar el chile poblano cuidando de eliminar las semillas y las venas. Picar los champiñones en rodajas. Picar finamente el ajo, la cebolla y el epazote.En una cazuela que s epoda usar sobre la estufa y en el horno, acitronar el ajo, la cebolla y el chile picado durante 3 minutos. Agregar los champiñones y el epazote picado y continuar cociendo 3 minutos más moviendo con frecuencia. Sazonar con sal y mezclar. Retirar del fuego. Agregar la mezcla de elotes molidos encima. Meter al horno previamente calentado a 300°F (150°C) y dejar cocer hasta que el elote se vea cocido, aproximadamente 30 minutos.Sacar del horno, dejar enfriar, pasar un cuchillo por la orilla para despegarlo, voltear sobre un plato a modo que la capa de elote quede abajo y lo demás encima.Servir en rebanadas como plato fuerte.
Paso a paso
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Paso 1
aceite de oliva al gusto
sal al gusto
1 rama de epazote
2 tazas de champiñones
1/4 pieza de cebolla blanca
1 diente de ajo
2 piezas de chile poblano
1/2 cucharita de polvo para hornear (levadura química)
1/2 cucharita de sal
90 gramos de mantequilla con sal
6 piezas de elote
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Paso 2
Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar, cortando sólo dos filas a la vez. Una vez que se desgranó todo el elote repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa. Moler los granos de elote en la licuadora, moliendo partes a la vez para que se muelan bien. Si se tiene procesador de alimentos en más sencillo.
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Paso 3
Dejar suavizar un poco la mantequilla y batir con un tenedor hasta que se esponje un poco.
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Paso 4
Añadir el elote molido, la sal y el polvo para hornear incorporando bien con la cuchara de madera. Reservar.
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Paso 5
Picar el chile poblano cuidando de eliminar las semillas y las venas. Picar los champiñones en rodajas. Picar finamente el ajo, la cebolla y el epazote.
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Paso 6
En una cazuela que se pueda usar sobre la estufa y en el horno, acitronar el ajo, la cebolla y el chile picado durante 3 minutos.
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Paso 7
Agregar los champiñones y el epazote picado y continuar cociendo 3 minutos más moviendo con frecuencia. Sazonar con sal y mezclar. Retirar del fuego.
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Paso 8
Agregar la mezcla de elotes molidos encima. Meter al horno previamente calentado a 300°F (150°C) y dejar cocer hasta que el elote se vea cocido, aproximadamente 30 minutos.
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Paso 9
Sacar del horno, dejar enfriar, pasar un cuchillo por la orilla para despegarlo, voltear sobre un plato a modo que la capa de elote quede abajo y lo demás encima.
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Paso 10
Servir en rebanadas como plato fuerte.