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Cebiche Nikkei Rokkaku

Al estilo Hajime Kasuga

Porciones: 1 | Tiempo: 10 min

Ingredientes para toda la receta

  • 1 Cucharada apio
  • 2 Cucharada cebolla morada
  • 1/4 Cucharita cilantro
  • 1 Diente ajo
  • 2 cubos hielo
  • 1 Cucharada chile cuaresmeño
  • 1 Cucharada ají amarillo en pasta
  • 2 Taza aceite vegetal comestible
  • sal
  • 120 Gramo pescado blanco
  • 2 Cucharada harina de trigo
  • 1/2 Taza jugo de limón
  • 50 Gramo calamar

Utensilios

Modo de preparación

Cortar el calamar en tiras, salpimentar, pasar por harina y freír en aceite vegetal a fuego medio. Retirar, poner sobre papel absorbente y rectificar la sal.

Aparte, en un tazón frío agregar el apio, la cebolla morada y el chile cuaresmeño cortados en cubitos, el ajo molido, el ají amarillo en pasta, el cilantro picado e incorporar todo con una cuchara.

Agregar el jugo de limón y la sal al gusto. Añadir el pescado junto con unos hielos y moverlo suavemente con una cuchara de madera para que se impregne bien.

Servir el calamar frito sobre el cebiche en un plato hondo.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    1 cucharada de apio 2 cucharadas de cebolla morada 1 cucharada de chile cuaresmeño 1 diente de ajo 1 cucharada de ají amarillo en pasta ¼ cucharadita de cilantro ½ taza de jugo de limón Sal al gusto 120 gramos de pescado blanco 50 gramos de calamar 2 cucharadas de harina 2 tazas de aceite vegetal 2 cubos de hielo
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Cortar el calamar en tiras, salpimentar, pasar por harina y freír en aceite vegetal a fuego medio. Retirar, poner sobre papel absorbente y rectificar la sal.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Aparte, en un tazón frío agregar el apio, la cebolla morada y el chile cuaresmeño cortados en cubitos, el ajo molido, el ají amarillo en pasta, el cilantro picado e incorporar todo con una cuchara.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Agregar el jugo de limón y la sal al gusto. Añadir el pescado junto con uno hielos y moverlo suavemente con una cuchara de madera para que se impregne bien.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Servir el calamar frito sobre el cebiche en un plato hondo.