Ceviche de soya
Al estilo Crispina Sotelo Quinto
Porciones: 4 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para receta
- 1/2 Kilogramo soya texturizada
- 6 Pieza pepino
- 4 Pieza zanahoria
- 2 Pieza cebolla blanca
- 1 Pieza chile serrano
- 12 Pieza limones
- 1 Manojo cilantro
- 2 Diente ajos
- al gusto sal
- 4 Litro agua
- al gusto pimienta
- al gusto laurel
Utensilios
- exprimidor de limones
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- colador
- plato
- cuchillo
- pelador
- Ensaladera
- Rallador
- cucharon
Modo de preparación
Pica finamente el pepino, el cilantro, el chile serrano y la cebolla. Reserva.
Pela y ralla la zanahoria. Exprime los limones. Reserva.
Calienta 4 litros de agua en la olla y cuando comience a hervir, añade la soya texturizada fina, los dientes de ajo, laurel, cebolla y un poquito de sal de grano molida y deja hervir durante 20 minutos, hasta que esté suave. Escurre en el colador y oprime con un cucharón para quitar el exceso de agua. Deja enfriar.
Coloca en la ensaladera la soya, el pepino, la zanahoria, el chile serrano, el cilantro y cebolla. Revuelve muy bien todo, agregael jugo de limón. Sazona con pimienta y sal molida de grano.
Sirve acompañado de unas tostadas al gusto.