Chambarete entomatado
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza chamberete de res
- 10 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 2 Pieza chile chipotle adobado
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Diente ajo
- 2 Pieza papa blanca
- 2 Pieza elote
- 2 Rama orégano fresco
- 3 Cucharada aceite de oliva
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- olla honda con tapa
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Cocer el chamberete en una olla honda con un poco de sal durante 40 minutos o hasta que este cocido y suave. Pelar y picar las papas en cuadros medianos. Rebanar los elotes en trozo medianos y reservar.
Picar el tomate verde, ajos, cebolla, chipotle y orégano finamente y reservar. Sofreír en una olla honda con un poco de aceite de oliva la cebolla, ajo, tomate verde picado, chipotle picado, orégano picados durante 5 minutos y añadir un poco del caldo de la carne, moviendo hasta integrar todo.
Agregar las papas y dejar cocer durante 8 minutos. Añadir los elotes cortados en trozos y continuar cociendo hasta que todo este cocido cuidando que no se recueza. Agregar la carne y rectificar la sazón.
Servir caliente.