Chayotes rellenos de verduras
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 2 Pieza chayote
- 1/2 Pieza pimiento morrón amarillo
- 1/2 Pieza pimiento morrón rojo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 100 Gramo queso panela
- 1 Diente ajo
- 5 Pieza champiñones
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 1 Cucharada aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Pala
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén abierto
- escurridor
- olla honda grande
- cuchillo
Modo de preparación
Para preparar los chayotes; partir los chayotes por la mitad y ponerlos a cocer en agua hirviendo durante 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar, retirar el hueso y sacar un poco de la pulpa con la ayuda de una cuchara, dejando una cáscara de ½ centímetro de espesor.
Para preparar el relleno; picar finamente la cebolla, diente de ajo, chile morrón rojo y amarillo descartando la parte blanca y semillas. Picar los champiñones y queso panela en trozos medianos.
Calentar el aceite de oliva en el sartén y sofreír la cebolla y diente de ajo picado durante un par de minutos. Agregar el pimiento morrón rojo y amarillo picado y continuar cociendo durante 4 minutos más. Agregar los trozos de champiñón y la pulpa de chayote, sazonar con pimienta y sal y cocer un minuto más. Añadir los trozos de queso y retirar del fuego.
Para servir; colocar la mitad de chayote sobre el plato y rellenar con la mezcla de pimientos.
Servir inmediatamente.