Cheesecake de fresa con queso cottage
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 10 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para el cheesecake
- 400 Gramo queso cottage
- 3/4 Taza harina de arroz tres estrellas
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
- 1 Lata leche condensada
- 4 Pieza huevo
- 1 Taza uva pasa
- al gusto mantequilla
- 1/2 Taza pan molido
Ingredientes para decorar
- 1 Taza azúcar blanca
- al gusto colorante rojo vegetal
- 1/2 Kilogramo fresas
- 3 Cucharada maicena (fécula de maíz)
- al gusto vinagre de manzana
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- horno
- olla honda pequeña
- taza para medir
- cuchillo
- Pala miserable
- machacador
- molde para pay
- licuadora
- cucharas para medir
- refractario
Modo de preparación
Para preparar el cheescake, engrasar el molde para pay con mantequilla y cubrir con pan molido. Reservar.
Licuar el queso cottage con la harina de arroz, la crema, la leche condensada y los huevos. Verter la mezcla sobre el molde engrasado y distribuir encima las pasitas.
Poner en un molde grande agua hasta 3/4 partes de altura. Colocar el molde de pay dentro del molde más grande con agua.
Precalentar el horno a 350°F (175°C) y hornear el pay en baño maría durante 40 minutos o hasta que el centro esté firme. Dejar enfriar un poco y desmoldar con cuidado.
Para preparar las fresas, poner a remojar las fresas durante 5 minutos en un tazón con agua y vinagre de manzana, a razón de 2 cucharadas de vinagre de manzana por cada taza de agua. Escurrir las fresas, cortar el pedúnculo, descartarlo y partir la fruta en 4 partes. Colocar una parte de las fresas en un tazón y machacarlas bien con una cuchara, utilizar suficientes fresas para obtener 1 taza de jugo. Reservar el resto de las fresas.
Colocar el jugo de las fresas en una olla honda. Añadir el azúcar, la maicena y ½ taza de agua. Cocer a fuego lento sin dejar de menear hasta que se torne un poco translúcida. En ese momento, cocer un minuto más y apagar el fuego. Retirar del fuego, agregar unas gotas de colorante rojo. Mezclar bien hasta incorporar y dejar enfriar.
Colocar el jugo de fresas cocidas sobre el queso en el pay y decorar con las fresas que había reservado. Refrigerar al menos una hora.
Desmoldar y servir en rebanadas.