Cheesecake de fresas sin hornear
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 10 | Tiempo: 240 min
Ingredientes para la base
- 360 Gramo galleta de canela
- 2 Cucharada azúcar blanca
- 110 Gramo mantequilla sin sal
Ingredientes para el queso
- 7 Gramo grenetina natural
- 1/4 Taza agua
- 380 Gramo queso crema
- 1/2 Taza azúcar blanca
- 1 Cucharada jugo de limón
- 1 1/2 Taza crema de leche de vaca
- 1 Cucharada esencia de vainilla
Ingredientes para las fresas
- 1/2 Kilogramo fresas
- 1 Taza azúcar blanca
- 3 Cucharada maicena (fécula de maíz)
- al gusto colorante rojo vegetal
Ingredientes para acompañar
- 1 Botella vino sinfonía de tintos quinta monasterio
Utensilios
- Tazón
- estufa
- olla honda
- refrigerador
- taza para medir
- batidora
- Pala de madera
- Pala miserable
- congelador
- machacador
- Molde desmoldable para pastel
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Para preparar la base, moler las galletas de pocas a la vez en la licuadora hasta que queden bien molidas.
Colocar las galletas sobre el un molde desmoldable para pastel. Añadir las dos cucharadas de azúcar y mezclar. Agregar la mantequilla derretida y mezclar bien. Aplanar bien toda la mezcla sobre la base del molde con la mano. Una vez compactada, meter al congelador por 10 minutos únicamente.
Para preparar el relleno de queso, agregar la grenetina poco a poco en forma de lluvia a ¼ de taza de agua, mezclar ligeramente con un tenedor y dejar reposar 5 minutos hasta que se vea sólida. Poner a calentar a baño maría, mezclando hasta que se disuelva. Dejar enfriar un poco.
Batir el queso crema, la media taza de azúcar, la cucharada de jugo de limón y la vainilla en un tazón con la batidora eléctrica hasta integrar un poco. Añadir la crema poco a poco sin dejar de batir. Parar y bajar la mezcla de los lados, continuar batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada.
Agregar la mezcla de grenetina ya fría y continuar batiendo hasta integrar por completo.
Vaciar sobre el molde con las galletas. Refrigerar al menos tres horas.
Para preparar las fresas, poner a remojar las fresas durante 5 minutos en un tazón con agua y dos gotas de desinfectante. Cortar el pedúnculo de las fresas, descartarlo y partir la fruta en 4 partes. Colocar una parte de las fresas en un tazón y machacarlas bien con una cuchara, utilizar suficientes fresas para obtener 1 taza de jugo. Reservar el resto de las fresas.
Colocar el jugo de las fresas en una olla honda. Añadir el azúcar, la maicena y ½ taza de agua. Cocer a fuego lento sin dejar de menear hasta que se torne transparente. En ese momento, cocer un minuto más y apagar el fuego. Retirar del fuego, agregar unas gotas de colorante rojo. Mezclar bien hasta incorporar y dejar enfriar.
Colocar el jugo de fresas cocidas sobre el queso en el pay y decorar con las fresas que había reservado. Refrigerar al menos una hora.
Desmoldar y servir en rebanadas acompañado de una copa de vino Sinfonía de Tintos de Quinta Monasterio.