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Chícharos con pistou de menta

Al estilo Cocina Australiana

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para crema

  • 1 Cucharada aceite de oliva
  • 1 Pieza puerro rebanado
  • 1 Diente ajo machacado
  • 600 Gramo papa en cubos
  • 360 Gramo chícharos frescos
  • 750 Mililitro agua
  • 500 Mililitro caldo de verduras

Ingredientes para pistou de menta.

  • 2 Taza menta fresca
  • 20 Gramo queso parmesano rallado
  • 1 Cucharada jugo de limón
  • 1 Diente ajo
  • 60 Mililitro aceite de oliva

Utensilios

Modo de preparación

Lo primero que tenemos que hacer es calentar el aceite a fuego medio en una sartén grande. Cocinamos el puerro y el ajo, durante 5 minutos o hasta que el puerro esté suave. Agregamos la papa, los chicharos, el agua y el caldo; llevamos a hervor. 

Bajamos la flama a temperatura bajo-medio, dejamos cocinar, tapado, por unos 10 minutos o hasta que la papa esté tierna. Dejamos enfriar 15 minutos.

Mientras tanto, hacemos el pistou. Para eso vamos a pasar todos los ingredientes por un procesador de alimentos o un mixer, reservamos. 

Licuamos por partes la crema, hasta conseguir la textura que más nos agrade. Regresamos la crema a la olla y ponemos al fuego para calentar. Servimos en un bowl y decoramos con el pistou. ¡Y listo!