Chicharrón en salsa roja con longaniza
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para toda la receta
- 5 Pieza jitomate bola
- 4 Pieza chile serrano
- 250 Gramo longaniza
- 1 Cucharada manteca de puerco
- 250 Gramo chicharrón de puerco
- 2 Pieza chile guajillo
- 1/2 Manojo cilantro
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- Sartén de teflón con tapa
- Pala
- Cuchara
Modo de preparación
Cocer en agua con sal los tomates y los chiles. Retirar del fuego y dejar enfríar. Licuar los jitomates y los chiles sin rabo con un poco de agua de la cocción.
Cortar la longaniza en trozos pequeños y cocerla en una sartén en su propia grasa durante 3 a 5 minutos. Reservar.
Picar la cebolla, calentar la manteca en otro sartén y acitronar la cebolla hasta que se torne un poco transparente, agregar la salsa y dejar cocinar cinco minutos.
Añadir la longaniza, el cilantro picado y el chicharrón en trozos, dejando cocinar unos minutos para integrar los sabores.
Servir caliente, acompañado de arroz blanco.