Chilacayotes maduros enchilados
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 16 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para la salsa
- 3 Pieza chile ancho
- 1 Pieza chile morita
- 1 Pieza chile pasilla
- 1 Diente ajo
- al gusto agua
Ingredientes para el chilacayote
- 1 Pieza chilacayote maduro
- al gusto agua
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- comal
- olla honda
- pinza
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Para preparar la salsa; remover las semillas y las venas de todos los chiles. Poner a tostar las pieles de los chiles junto con el diente de ajo en un comal hasta que los chiles despierten su aroma. No deben quemarse porque amargan.
Poner a remojar los chiles en muy poca agua caliente durante 5 minutos. Moler y reservar.
Para preparar el chilacayote, pelar y trocear en pedazos tamaño bocado. Poner a cocer en un poco de agua con sal durante 20 minutos. Agregar la salsa molida y continuar cociendo 5 minutos hasta que se integren los sabores.
Servir frio o caliente como guarnición.