Chilaquiles con Bistec en Chile Pasilla
Al estilo Comidas de un Foráneo
Porciones: 1 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 4 Pieza chile pasilla
- al gusto tomate
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Diente ajo
- al gusto sal
- al gusto tortillas de maiz
Utensilios
- olla pequeña
- 1 cuchara de madera
- Sartén
Modo de preparación
(SALSA)1. Desvenar los chiles pasilla, es decir, retirarles la cola y quitarles las semillas que vienen dentro.2. Calentar un poco de agua y preparar dos ollas.3. Colocarla suficiente cantidad de agua como para que cubra los ingredientes, colocar los ingredientes, en una los tomates, la cebolla el ajo y una cucharda de sal, en la otra únicamente los chiles.5. Coce aproximadamente 10 minutos ambas ollas a fuego alto, evita que los tomates truenen.6. Una vez los chiles tengan una consistencia aguada y los tomates un verde seco, retíralos del sartén y déjalos en reposo por 10 minutos.7. Coloca todos los ingredientes en la licuadora, licúa un poco los ingredientes, añade 1 cucharadita de sal y 3 cucharones del agua utilizada en los chiles y vuelva a licuar nuevamente.(PLATILLO)TOTOPOS1. Para preparar los totopos, puedes comprar una bolsa y colocar 1 o 2 puños por porción, de lo contrario corta en triángulos/tiras 3 o 4 tortillas.2. Colocar en un sartén dos cucharones de aceite espera a que caliente a fuego alto por un minuto. 3. Baja la flama a fuego medio y coloca de uno a uno los triángulos de las tortillas, de manera que el aceite las cubra casi en su totalidad.4. Con cuidado da vuelta a cada una de los totopos para que terminen de dorarse del otro lado.5. Una vez dorados los totopos retiralos del sartén y escúrrelos en una servitoalla para limpiarles el aceite.6. Colca un sartén limpio a fuego medio los totopos, añada de 1 a 2 cucharones de Salsa de Chile Pasilla por porción, en caso de estar muy espesa la salsa añada muy poca agua caliente.7. Revuelva junto con los totopos y tape el sartén durante un minuto para que pierdan su dureza.8. Retira del sartén y sirva en un plato, coloque un pedazo de carne, pollo o chorizo al gusto y frijoles.9. Añada los complementos que usted desee, cebolla, cebolla asada, aguacate, queso o crema.
