Chilaquiles de frijoles negros y calabacitas
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemo...
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 Cucharada aceite de oliva
- 1 Taza cebolla blanca
- 1 Pieza pimiento morrón verde
- 900 Gramo jitomate bola
- 1 Cucharada polvo chile chipotle
- 1/2 Cucharada comino molido
- 1 Taza frijoles negros
- 1 Pieza calabacita rebanada
- 1 Pieza chile verde
- 500 Gramo queso manchego
Utensilios
- horno
- refractario para horno
- sartén hondo grande
- Pala de madera
Modo de preparación
En el sartén freír cebolla, jitomate, pimiento verde y agregar la calabacita rebanada, el chile verde picado sin semilla. Agregar el chile chipotle, el frijol negro, semillas de comino y sal salpimentar al gusto. No cocer mucho porque se va a hornear.
En un sartén con aceite caliente, pasar las tortillas y reservar.
En un refractario poner un poco de la preparación
de verduras con frijoles y agregar queso encima, encma una capa de tortilla, otra de relleno y queso. Precalentar a 350° Fahrenheit
por 15 minutos. Servir bien caliente.