Chilaquiles en salsa de morita con huevo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 2 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para los chilaquiles
- 6 Pieza tortilla de maíz
- al gusto aceite vegetal comestible
Ingredientes para la salsa
- 4 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 2 Pieza chile morita
- 1 Diente ajo
- al gusto sal
- al gusto aceite vegetal comestible
Ingredientes para acompañar
- 2 Pieza huevo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 100 Gramo queso doble crema
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- olla honda pequeña
- taza para medir
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Para preparar los chilaquiles, cortar las tortillas en tiras delgadas. Sofreír en un sartén con aceite caliente hasta que queden un poco dorados. Reservar
Para preparar la salsa, hervir los tomates junto con el chile morita y diente de ajo durante aproximadamente 5 minutos hasta que los tomates cambien de color, es importante que la cáscara no se abra para que no se tornen ácidos.
Licuar los tomates con el chile y el diente de ajo.
Sofreír la salsa en una olla con un poco de aceite. Sazonar con sal al gusto. Reservar.
Para preparar los huevos; calentar un poco de aceite en un sartén y agregar el huevo, sazonar con sal y dejar cocer a fuego medio hasta que la clara se vea blanca.
Para servir; colocar la mitad de las tortillas tostadas en cada plato, bañar con salsa de tomatillo, espolvorear cebolla picada, crema y queso desmenuzado. Colocar encima un huevo estrellado.