Chilaquiles en salsa de pasilla
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 2 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para los chilaquiles
- 6 Pieza tortilla de maíz
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 100 Gramo queso doble crema
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
Ingredientes para la salsa
- 1 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 1 Pieza jitomate bola
- 1 Pieza chile pasilla
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1/4 Cucharita sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda
- horno
- pinza
- charola para horno
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Para preparar los chilaquiles, cortar las tortillas en tiras delgadas. Poner al horno a 300°F (150°C) durante 20 ó 30 minutos, volteando de vez en cuando con la pala hasta que estén doradas pero no quemadas. Se pueden freír también en aceite sobre la estufa.
Para preparar la salsa, cortar el rabo de los chiles con una tijera, abrir por un lado y retirar las semillas y las venas. Hervir los tomates, los jitomates y las pieles de los chiles en una olla honda con agua durante 5 minutos.
Retirar inmediatamente los tomates, chiles y jitomates con una pinza y colocar en el vaso de la licuadora. Añadir el diente de ajo y la cebolla. Licuar bien. Colar.
Sofreír la salsa en una olla con un poco de aceite durante 3 minutos, sazonar con sal.
Servir tortillas tostadas en cada plato, bañar con salsa de chile pasilla y aderezar con cebolla picada, crema y queso desmenuzado.