Chilaquiles rojos
Al estilo ami estilo
Porciones: 6 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para toda la receta
- 6 Pieza chile california
- 1 Pieza jitomate
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 Pieza dientes ajo
- 1 Pieza queso
- 1/2 Litro agua
- 12 Pieza tortillas
- 1/4 Litro aceite de canola
- 1 Cucharita sal
Utensilios
- Cuchara de madera
- Licuadora
- tabla para picar
- olla honda
- colador
- plato
- cuchillo
- Bol
- cacerola
- papel absorbente
Modo de preparación
Corta las tortillas en tiras o triángulos, y fríelas en una cacerola con aceite.
Cuando ya estén fritas ponlas en un plato con papel absorbente para quitarles un poco de grasa. Reserva.
Desvena los chiles y quítales las semillas.
En una olla pon agua y cuece por 5 minutos el jitomate, los chiles california, el ajo y un poco de cebolla.
Déjalos enfriar y licúalos. Ponles un poco de sal, cuela esta mezcla y reserva.
En la tabla, pica finamente la cebolla y el queso. Reserva en un bol.
En una olla honda pon las tortillas y báñalas con la salsa por encima. Revuelve con cuidado para que no se deshagan mucho. Cuece unos 4 minutos (o hasta que estén suaves).
Sirve cada porción de los chilaquiles agregando un poco de queso y cebolla.
Puedes acompañarlos con huevo revuelto, crema y lechuga (opcional).