Chilaquiles rojos
Al estilo Zahie Téllez
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 4 Pieza jitomates
- al gusto totopos
- 1 Pieza ajo
- 1 Taza caldo de pollo
- 1 Pieza cebolla blanca
- 500 Gramo pollo deshebrado
- al gusto chiles secos
- al gusto pimienta
- al gusto aceite de oliva
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
- 100 Gramo queso
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- Licuadora
- Sartén
Modo de preparación
Previamente a la preparación pon a cocer el jitomate con un poco de ajo y cebolla cruda. De igual forma cuece la pechuga de pollo como normalmente lo haces y desmenúzala, ¡ojo!, no vayas a tirar el caldo.
Comienza por verter en la licuadora los jitomates, junto con el caldo de pollo previamente hecho, un diente de ajo, cebolla al gusto preferentemente solo unas rodajas crudas, chiles guajillos previamente hidratados, condimenta la preparación con sal y pimienta y licúalos.
En una sartén caliente vierte la salsa y déjala que se cueza durante unos minutos hasta ver hervor. Vierte las tortillas o totopos dentro de la salsa y mézclalas.
Para montar, vierte la preparación en un plato hondo, por encima agrega al gusto: pollo desmenuzado, aceite de oliva, queso, crema si lo prefieres, cebolla en rodajas o julianas y listo ¡disfrútalos!
Tip: Si no quieres utilizar totopos, deja durante toda la noche en un lugar fresco tortillas y córtalas en el tamaño que las desees, al siguiente día fríelas y escurre el aceite sobrante.