Chilaquiles rojos con pollo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 2 Pieza jitomate bola
- 2 Pieza chile guajillo
- 12 Pieza tortilla de maíz
- sal
- 100 Gramo queso fresco
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Pieza chile de árbol
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
- aceite de canola
- 1 Diente ajo
- 1 Taza pollo cocido y desmenuzado
Utensilios
- estufa
- Pala
- Licuadora
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda
- cuchillo
Modo de preparación
Poner a cocer los jitomates sin ombligo junto con los chiles sin rabo en una olla con agua durante 5 minutos hasta que se le abra la cáscara al jitomate. Moler en la licuadora junto con el diente de ajo y muy poca agua. Sofreír la salsa en una sartén con aceite de oliva. Sazonar con sal, reservar.
Cortar las tortillas en tiras, ponerlas a sofreír en una sartén con aceite, sólo a que se calienten y suavicen. Agregar la salsa y el pollo previamente desmenuzado, calentar dos minutos.
Servir en platos individuales, con un chopito de crema, cebolla picada y espolvoreados con queso fresco.