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Chilaquiles verdes con pollo

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 2 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para los chilaquiles

  • 6 Pieza tortilla de maíz
  • 1 Pieza pechuga de pollo deshebrada
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • 100 Gramo queso doble crema
  • 1/2 Taza crema de leche de vaca

Ingredientes para la salsa

  • 4 Pieza tomate verde (tomatillo)
  • 1 Pieza chile serrano
  • 1 Pizca bicarbonato de sodio
  • al gusto sal
  • 1 Diente ajo
  • al gusto aceite de oliva

Utensilios

Modo de preparación

Para preparar los chilaquiles, cortar las tortillas en tiras delgadas. Poner al horno a 300°F (150°C) durante 20 ó 30 minutos, volteando de vez en cuando con la pala hasta que estén doradas pero no quemadas.

Para preparar la salsa, hervir los tomates junto con los chiles serranos durante aproximadamente 5 minutos hasta que cambien de color, es importante que la cáscara no se abra para que no se tornen ácidos.

Licuar los chiles y los tomates con el diente de ajo.

Sofreír la salsa en una olla con un poco de aceite. Añadir una pizca de bicarbonato para neutralizar la acidez y sal al gusto. Reservar

Servir tortillas tostadas en cada plato, agregar el pollo desmenuzado, bañar con salsa de tomatillo verde y aderezar con cebolla picada, crema y queso desmenuzado.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes para la salsa 1 pieza de chile serrano 4 piezas de tomate verde (tomatillo) aceite de oliva al gusto sal al gusto 1 diente de ajo 1 pizca de bicarbonato de sodio Ingredientes para los chilaquiles 1/2 taza de crema de leche de vaca 6 piezas de tortilla de maíz 1/4 pieza de cebolla blanca 100 gramos de queso doble crema 1 pieza de pechuga de pollo deshebrada
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Para preparar los chilaquiles, cortar las tortillas en tiras delgadas. Poner al horno a 300°F (150°C) durante 20 ó 30 minutos, volteando de vez en cuando con la pala hasta que estén doradas pero no quemadas.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Para preparar la salsa, hervir los tomates junto con los chiles serranos durante aproximadamente 5 minutos hasta que cambien de color, es importante que la cáscara no se abra para que no se tornen ácidos.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Licuar los chiles y los tomates con el diente de ajo.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Sofreír la salsa en una olla con un poco de aceite. Añadir una pizca de bicarbonato para neutralizar la acidez y sal al gusto. Reservar.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Servir tortillas tostadas en cada plato, agregar el pollo desmenuzado, bañar con salsa de tomatillo verde y aderezar con cebolla picada, crema y queso desmenuzado.