Chile relleno con tamal de elote
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos
Porciones: 4 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para Toda la receta
- 7 Pieza chiles poblanos
- al gusto hojas de maíz secas (totomoxtle)
- 2 Taza granos de elote
- 1/2 Taza mantequilla fundida
- al gusto azúcar blanca
- al gusto sal
- 1/2 Taza queso doble crema
- 1/4 Taza pasitas
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
- 1/4 Taza fécula de maíz
- 1 Taza leche de vaca
- 2 Taza caldillo de jitomate
- 1/2 Taza frijoles negros
Utensilios
- Cuchara
- Vaporera con tapa
- papel aluminio
- Pala miserable
- Bowl
- procesador de alimentos
Modo de preparación
Tatemar los chiles en un comal. Meter en una bolsa de plástico hasta que suden. Pelarlos, abrirlos, retirarles las semillas y desvenarlos. Reservar.
En el procesador mezclar los granos de elote, fécula de maíz, queso doble crema, azúcar y mantequilla fundida hasta obtener una masa consistente.
Vaciar en un bowl e integrar las pasitas. Colocar los chiles en hojas de tamal y rellenar con la masa.
Cerrar los tamales y envolver en hojas de papel aluminio. Poner a cocer en una vaporera.
Retirar del fuego y quitar el papel aluminio. Servir el chile sobre una base de caldillo de jitomate y acompañar con crema y frijoles negros al gusto.
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