Chileatole rojo con pollo
Al estilo Carmen Titita
Porciones: 6 | Tiempo: 75 min
Ingredientes para toda la receta
- 6 Pieza pollo
- 2 Litro agua
- 1 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 1/2 Pieza cabeza de ajo
- 3 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 4 Pieza jitomate bola
- 2 Pieza chile chipotle seco
- 1 Cucharita comino entero
- 1 Cucharita orégano seco
- 1 Cucharita semilla de anís
- 1 Pieza clavo de olor
- 100 Gramo masa de maíz
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Pala
- Cuchara
- Licuadora
- comal
- Olla honda mediana
- pinza
- olla honda grande
Modo de preparación
Poner a calentar una cebolla partida por la mitad y una cabeza de ajo en dos litros de agua. Cuando esté apunto de hervor, agregar las piezas de pollo y dejar hervir durante 45 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
Mientras se cuece le pollo, asar los tomates, los jitomates, los dientes de media cabeza de ajo y la mitad de una cebolla sobre el comal, dando vuelta con una pinza hasta que se vean dorados por todos lados. Reservar.
Poner a tostar el comino, el orégano, el anís y el clavo de olor, meneando frecuentemente para que se doren pero no se quemen.
Freír los chiles chipotle sin rabo en un poco de aceite. Poner a remojar en agua caliente durante 5 minutos.
Moler todos los ingredientes asados con los chile en la licuadora con un poco de agua. Sofreír a salsa en una olla con aceite durante 20 minutos.
Añadir la salsa al caldo de pollo, sazonar con sal.
Disolver la masa de maíz en agua fría suficiente hasta que quede aguada. Agregar la masa diluida al caldo y continúe hirviendo, mezclando frecuentemente hasta que espese un poco.
Servir caliente como plato principal.