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Chiles en escabeche

Al estilo La cocina de Rosina

Porciones: 10 | Tiempo: 25 min

Ingredientes para receta

  • 1 Kilogramo chiles jalapeños
  • 2 Pieza zanahoria
  • 1 Pieza cebolla blanca
  • 12 Diente ajo
  • 2 Taza vinagre blanco
  • 2 Taza agua
  • 2 Cucharada aceite de oliva
  • 4 Hoja laurel seco
  • 4 Rama tomillo fresco
  • 2 Rama mejorana fresca
  • 2 Cucharita orégano seco
  • 1 Cucharita pimienta negra molida
  • 1 Cucharita pimienta negra entera
  • 1 Cucharada azúcar blanca
  • al gusto sal

Utensilios

Modo de preparación

Cotar los chiles, zanahoria en rodajas y la cebolla en trozos grandes.  Lava y esteriliza los frascos, y déjalos secar completamente.

 Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla que no sea de aluminio.     

Agrega las zanahorias y cocínalas revolviendo constantemente durante aproximadamente 4 o 5 minutos. (Éstas van primero porque tardan más tiempoen cocinarse que los chiles). No las cocines demasiado ya que todas las verduras deben tener un poco de consistencia crujiente al finalizar la

preparación.

Después de ese tiempo, agrega los chiles jalapeños, el ajo y la cebolla. (Si vas a añadir otro tipo de verduras, hazlo en este momento). Cocina revolviendo frecuentemente durante 7 minutos más.

Agrega el resto de los ingredientes; lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

Sírvelos en los frascos por partes iguales y déjalos reposar hasta que se enfríen; después tapa los frascos y mételos al refrigerador.

Esta conserva de chiles jalapeños puede durar de 8 meses a 1 año.

Nota:

Puedes agregar otras verduras a tu gusto como coliflor, jícama, champiñones.