Chiles en nogada
Al estilo Cocina tu Refri
Porciones: 4 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza chile poblano
- 250 Gramo carne molida de res
- 250 Gramo carne molida de puerco
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Diente ajo
- 1/2 Pieza manzana
- 1/2 Pieza pera
- 1/2 Pieza durazno
- 20 Gramo acitrón
- 50 Gramo almendras enteras
- 8 Pieza pimienta negra molida
- 5 Pieza clavo de olor
- 1/2 Pieza canela entera
- 4 Pieza jitomate bola
- 150 Gramo nuez de castilla
- 1 Taza crema para batir
- 1/2 caballito jerez
- 2 Cucharada azúcar blanca
- 50 Gramo queso de cabra
- 1 Pieza granada roja
- al gusto aceite vegetal comestible
- al gusto sal
Modo de preparación
1 Pica la cebolla, los ajos, la manzana, la pera, el durazno, el acitrón y las almendras.
2 Sofríe la cebolla y el ajo, cuando se transparente la cebolla añade las carnes molidas y un poco de sal.
3 Licua los jitomates y vierte el caldillo en la carne molida cuando esta haya cambiado de color.
4 Añade las almendras y después las frutas picadas.
5 En un mortero muele las especias hasta que estás queden hechas polvo. Añade las especias en el picadillo.
6 Remoja la nuez de castilla en leche durante una noche. Escurre la nuez y lícuala con la crema para batir, el azúcar y el jerez.
7 De ser necesario añade un poco de leche para liberar las aspas de la licuadora e incorpora el queso de cabra.
8 Rellena los chiles y sírvelos sobre un espejo de nogada y espolvoréalos con granada.