Chiles en nogada sencillo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 50 min
Ingredientes para receta
- 500 Gramo pulpa de cerdo
- 5 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza cebolla blanca
- 1/2 Taza uva pasa
- 2 Pieza duraznos en almíbar
- al gusto sal
- 6 Pieza chile poblano
- 2 Cucharada aceite de oliva
- al gusto pimienta negra molida
- 1 Diente ajo
Ingredientes para nogada
- 1 Taza crema de leche de vaca
- 190 Gramo queso crema
- 1 Taza nuez
Ingredientes para decorar
- al gusto granada roja
- al gusto perejil fresco
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- Olla honda mediana
- taza para medir
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla dando vuelta con una pinza hasta que se vean negros por todas partes. Pelarlos con la mano y remojarla en agua para retirar la cáscara sin meter el chile. Desvenar y reservar.
Picar el jitomate en trozos pequeños, la cebolla y ajo finamente.
Poner a cocer la pulpa de cerdo en una olla honda con un poquito de sal hasta que la carne este cocida. Retirar del caldo dejar enfriar y deshebrar.
Calentar el aceite en una olla y cuando este caliente sofreír la cebolla y el ajo durante un par de minutos.
Agregar el jitomate picado, sazonar con pimienta y sal continuar cociendo hasta que haya cambiado de color y haya reducido un poco.
Añadir la carne deshebrada, las pasas, durazno y continuar cociendo para integrar todos los ingredientes durante 10 minutos más.
Para preparar la nogada:
Colocar la crema, queso filadelphia y nueces, moler bien todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Para servir los chiles rellenar cada chile con un poco de la carne y bañar con la nogada, decorar con un poco de granos de granada y perejil picado.