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Chiles rellenos de verdura y queso

Al estilo Ceci

Porciones: 6 | Tiempo: 45 min

Ingredientes para los chiles

  • 6 Pieza chiles poblanos asados y pelados
  • 10 Pieza champiñones laminados
  • 1 Manojo flor de calabaza
  • 1 Taza granos de elote
  • al gusto cebolla rebanada
  • 1 Diente ajo
  • al gusto epazote picado
  • 300 Gramo queso oaxaca o de ebra

Ingredientes para la salsa

  • 1 Pieza jitomate
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • 1/4 Litro crema de leche de vaca
  • al gusto sal y pimienta

Utensilios

Modo de preparación

Asamos los chiles poblanos, los dejamos reposar, los pelamos y limpiamos.

Aparte freímos la cebolla y el diente ajo y agregamos los champiñones, la flor de calabaza, los granos de elote y el epazote, sazonamos al gusto y dejamos a fuego suave hasta que este cocido. Dejamos que enfríe un poco y reservamos.

Rellenamos los chiles con el queso oaxaca y le ponemos también  las verduras guisadas, si es necesario los cerramos con un palillo.

Para la salsa molemos el jitomate con la cebolla, lo ponemos a freír en una sartén con tapa y le agregamos la crema, sazonamos y colocamos los chiles hasta que el queso se derrita. 

Podemos acompañarlo con arroz.