Chilorio
Al estilo La cocina de Rosina
Porciones: 4 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para receta
- 1 Kilogramo carne de puerco cortada en cubos
- al gusto agua
- 1/2 Kilogramo manteca de puerco
- al gusto sal y pimenta
- 250 Gramo chile ancho desvenado y cocido
- 1 Cucharita orégano seco
- 1/2 Cucharita comino
- 1 Cucharita semillas de cilantro
- 1/2 Taza vinagre
- 1 Pieza cabeza de ajo
Utensilios
- Tazón
- Pala
- colador
- cacerola
- licuadora
Modo de preparación
Coloca la carne en una cacerola y cubre con el agua.
Añade la manteca y cocina por 10 minutos. Cocina hasta que la carne esté suave y sin líquido. Desherba la carne y reserva.
Para el adobo
Licúa los chiles con el ajo, las especias y el vinagre, agrega 1/2 taza del agua de remojo de los chiles.
Cuela el adobo y viértelo sobre la carne deshebrada. Mezcla y rectifica sazón. Vierte un poco de líquido si está muy seco. Cocina hasta que espese.