Chilpachole de jaiba
Al estilo Rosina
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 8 Pieza jaiba cruda
- 1 Kilogramo jitomate guaje
- 1 Pieza cebolla blanca
- 1/2 Kilogramo pulpa de jaiba
- 6 Pieza chiles mecos secos
- 1 Diente ajo
- 1 Pieza chile cuaresmeño
- 1 Rama canela entera
- al gusto limón
- 50 Gramo masa de maíz
- 5 Cucharada manteca
- 6 Pieza pimienta negra entera
- 1 1/2 Litro agua
- 1 Rama epazote
- al gusto sal
Utensilios
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda
- plato
- cuchillo
- licuadora
- pinzas
Modo de preparación
Asamos los chiles meco y serrano, cebolla, ajo y jitomate. Licuamos estos ingredientes con un poco de agua, agregamos masa, un pedazo de canela, las pimientas, sal y licuamos nuevamente.
Freímos la salsa colada y agregamos la pulpa de jaiba, así como las jaibas enteras. Si fuera necesario agregamos caldo de pescado o agua.
Dejar hervir, agregar epazote y servir con cebolla picada, limón y un poco de cebolla.