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Chilpachole de jaiba

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para toda la receta

  • 500 gramos pulpa de jaiba
  • 3 Pieza jitomate bola
  • 3 Pieza laurel
  • 2 Pieza chile guajillo
  • 1 Pieza chile de árbol
  • cilantro
  • 1 Diente ajo
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 Vara canela entera

Utensilios

Modo de preparación

Asar sobre el comal los chiles guajillos y de árbol, junto con los tomates.  Es importante que los chiles no se doren, sólo calentar hasta que suelten su aroma. Moler todo en la licuadora con la pimienta, la canela y el ajo.

Freír las hojitas de laurel en un poco de aceite de oliva, verter la mezcla de chiles.

Una vez que suelte el hervor, agregar la jaiba desmenuzada y un poco de agua. Cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Servir bien caliente, adornar con una ramita de cilantro.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    500 gramos de pulpa de jaiba 3 jitomates 2 chiles guajillos 1 chile de árbol Pimienta 1 ramita de canela 1 diente de ajo 3 hojitas de laurel Sal al gusto Aceite de oliva Crema ácida y cilantro (opcional)
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Asar sobre el comal los chiles guajillos y de árbol, junto con los tomates. Es importante que los chiles no se doren, sólo calentar hasta que suelten su aroma.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Moler todo en la licuadora con la pimienta, la canela y el ajo.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Freír las hojitas de laurel en un poco de aceite de oliva, verter la mezcla de chiles.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Una vez que suelte el primer hervor, agregar la jaiba desmenuzada y un poco de agua. Cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Servir bien caliente, adornar con una ramita de cilantro.