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Chop suey de vegetales al ponzu

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 20 min

Ingredientes para toda la receta

  • 1 Cucharita salsa de soya
  • 1 Cucharita azúcar blanca
  • 2 Cucharada agua
  • 2 Cucharada ponzu
  • 2 Taza hongos shitake
  • 0.33 Taza aceite de ajonjolí
  • 1 Pieza zanahoria
  • 1 Pieza chile morrón
  • 1 Pieza cebolla blanca
  • 1 Rama apio
  • 2 Diente ajo
  • al gusto germinado de soya
  • 1/2 Pieza col o repollo
  • 1 Pieza calabacita

Utensilios

Modo de preparación

Preparar un aderezo con  la salsa de soya, azúcar, agua y Ponzu. Reservar

Si se utilizan hongos shitake secos, utilizar sólo media taza y poner a remojar  en agua caliente durante 20 ó 30 minutos, escurrir y reservar. Pelar y cortar los vegetales de forma alargada (juliana) excepto el ajo que va picado.

En un wok calentar el aceite a fuego alto. Agregar la zanahoria, el pimiento morrón, la cebolla, el apio y el ajo. Cocer durante cinco minutos. Mover con frecuencia.

Añadir el germen de soya y el repollo. Cocer durante dos minutos.

Agregar la calabacita y los hongos shitake. Aderezar con la mezcla de la salsa de soya, el azúcar, agua y Ponzu. Cocer cinco minutos más hasta que los vegetales estén cocidos. Servir acompañado de arroz al vapor.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    2 cucharadas de salsa de soya 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de agua 2 cucharadas de Ponzu ½ taza de hongos shitake 1/3 de taza de aceite de ajonjolí 1 zanahoria 1 pimiento morrón 1 cebolla 1 apio 2 dientes de ajo, machacados Germen de soya, al gusto ½ repollo 1 calabacita
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Preparar un aderezo con la salsa de soya, azúcar, agua y Ponzu. Reservar.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Poner a remojar los hongos shitake en agua caliente durante 20 ó 30 minutos. Pelar y cortar los vegetales de forma alargada (juliana) excepto el ajo que va picado. En un wok calentar el aceite a fuego alto. Agregar la zanahoria, el pimiento morrón, la cebolla, el apio y el ajo. Cocer durante cinco minutos. Mover con frecuencia.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Añadir el germen de soya y el repollo. Cocer durante dos minutos.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Agregar la calabacita y los hongos remojados y escurridos. Aderezar con la mezcla de la salsa de soya, el azúcar, agua y Ponzu. Cocer cinco minutos más hasta que los vegetales estén cocidos.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Servir acompañado de arroz al vapor.