Chorizo de coliflor
Al estilo Jimena Pardo
Porciones: 3 | Tiempo: 10 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza coliflor
- 2 Pieza chile pasilla
- 1 Pieza chile ancho
- 2 Pieza dientes de ajo
- 2 Pieza jitomate
- 1/2 Cucharita orégano seco
- 2 Cucharada levadura
- 2 Cucharada vinagre blanco
- 1 Pizca azúcar mascabado
- al gusto cilantro desinfectado picado(sólo las hojas)
- al gusto cebolla picada
Utensilios
- estufa
- Pala
- Licuadora
- tabla para picar
- olla honda pequeña
- Bol
- cacerola
- cuchillo cebollero
Modo de preparación
Pon la coliflor median cortada en floretes grandes y el tallo a cocer al vapor.
Por otro lado pon los chiles (sin semillas ni tallo) en una ollita con agua y deja que hiervan 5 minutos.
Licuar los chiles, jitomate, sal, pimienta y un poco del agua en donde estaban los chiles.
Pica los 2 ajos o exprímelos.
En un sartén con un poco de aceite pon los ajos picados y saltea un poco. Agrega el puré de chiles y cocina durante 2 o 3 minutos.
Añade el vinagre blanco, azúcar y orégano; mezcla bien.
Pica la coliflor muy pequeñita y vacíala en el sartén.
Mezcla todo muy bien para integrar los sabores, si tienes levadura nutricional agrégala en éste momento, si no, solamente rectifica el sazón y ajusta lo que sea necesario.
Deja que se espese y ¡listo!
Sirve con tortillas calientitas, frijolitos, limón y una salsita.