Coca de pimientos,aceitunas y sabrosada
Al estilo La cocina de Rosina
Porciones: 6 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para masa
- 100 Gramo harina de trigo
- 60 Mililitro agua
- 2 Gramo sal
- 1 Cucharada sesamo
- 5 Gramo levadura fresca
- al gusto aceite de oliva extra virgen
Ingredientes para trempó
- 30 Mililitro aceite de oliva
- 1 Pieza cebolla rebanada
- 30 Gramo pimiento morrón rojo picado
- 30 Gramo pimiento morrón verde picado
- 1 Diente ajo picado
- 10 Gramo aceituna negra
- al gusto orégano
- al gusto hinojo
- 10 Mililitro aceite de oliva
Ingredientes para acabado
- 40 Gramo sabrosada
- 40 Gramo queso manchego
- al gusto aceite de oliva
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- sartén
- horno
- taza para medir
- cucharas para medir
Modo de preparación
Mezclar todos os ingredientes secos. Añadir la levadura previamente disuelta y mezclada con el agua.
Amasar y dejar fermentar 20 minutos extender 1 milímetro de grueso y cortar.
Pintar con aceite de oliva extra virgen.
Dejar fermentar en charola de horno otro rato. Pinchar con un tenedor.
Hornear a 190 grados centígrados por 12 minutos aproximadamente y reservar
Saltear los pimientos en el aceite de oliva, añadir el ajo y la cebolla .Añadir el tomate y cocer a fuego alto para evaporar el agua de los vegetales.
Cuando empiece a estar seco, añadir las aceitunas y las hierbas finas. Retirar del fuego y rectificar..
Debe quedar ligeramente ácido y las hortalizas al dente.
Extender el trempó por toda la coca por igual. Distribuir la sabrosada por encima y hornear 3 minutos más. Disponer las lajas de queso manchego por encima y rociar con aceite