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Cochinita pibil

Al estilo La suegra

Porciones: 12 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para toda la receta

  • 1 Cucharita pimienta blanca molida
  • 1 Cucharita pimienta negra molida
  • 1 Cucharita comino molido
  • 2 Cucharita orégano seco
  • 1 Cucharita canela en polvo
  • 0.2 Pieza barra de achiote
  • 2 Pieza chile ancho
  • 3 Pieza chile guajillo
  • 1 1/2 Litro jugo de naranja agria
  • 5 Diente ajo
  • 1 Kilogramo pulpa de cerdo
  • 1/2 Kilogramo costilla de cerdo
  • al gusto sal
  • 3 Pieza hoja de plátano
  • 3 Pieza pimienta gorda
  • 2 Cucharita orégano seco

Utensilios

Modo de preparación

Cochinita PibilLavar la hoja de platáno perfectamente y secarla.Desvenar y remojar en agua caliente el chile guajillo y el ancho reservar.
Hacer un litro y medio de jugo con las naranjas agrias y reservar.En un molcajete triturar tres pimientas gordas, reservar, ahí mismo triturar los 5 ajos con un poco de jugo de naranja, reservar.Licuar el achiote, con los chiles y jugo de naranja vaciar en un bol, agregar el comino, pimienta negra, pimienta blanca, canela, oregáno molido, agregar la pimienta gorda y la mezcla de jugo de naranja con ajo, agregar cantidad suficiente de sal.En una charola lo suficientemente honda y grande se acomoda la hoja de platano, y se coloca la carne y posteriormente vaciar la mezcla a la carne dejar marinar mínimo por 12 horas o toda la noche hornear de 3 a 4 horas.