Cochinita pibil
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 180 min
Ingredientes para receta
- 65 Gramo recado rojo ( achiote)
- 4 Pieza naranja agría
- 2 Kilogramo pulpa de cerdo
- 1 Pieza hoja de plátano
- 2 Pieza cebolla morada
- 2 Taza agua
- al gusto sal
- 1 sobre chile molido semilla de los dioses
- 1 Pieza chile habanero
Utensilios
- Tazón
- Pala
- tabla para picar
- horno
- refractario para horno
- cuchillo
- Exprimidor de naranjas
- Tazas para medir
Modo de preparación
Exprimir las naranjas y reservar el jugo.
Para preparar el curtido de cebollas; cortar las cebollas en cuadros pequeños. Colocar la cebolla en cuadros en un tazón añadir el jugo de una naranja y sal al gusto dejar marinar para curtir.
Suavizar la hoja de plátano sobre la lumbre de la hornilla unos minutos por ambos lados.
Para preparar la cochinita pibil; Disolver el achiote en el jugo de 3 naranjas y un poco de sal. Añadir la carne y dejar marinar durante una hora aproximadamente.
Colocar dentro del molde para horno la hoja de plátano en forma de cama y colocar la carne. Agregar 1 taza de agua ( por cada kilo de carne ¼de litro). Tapar con la misma hoja y hornear durante una hora y media a 160 ° C o hasta que la carne esté cocida.
Servir con cebolla curtida y chile habanero