Cómo hacer queso fresco y requesón de cabra en casa

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 60 min

Utensilios

• colador
• olla honda grande

Modo de preparación

Poner la leche en una olla y calentar a 40° C, agregar el cuajo, retirar del fuego y dejar reposar 20 minutos o hasta que cuaje.

Cortar el cuajo con un cuchillo en cubos de 1 cm de grosor. Dejar reposar otros 30 minutos. 

Vaciar los cubos de cuajada en moldes agujereado para queso y dejar escurrir una hora. Es muy importante reservar el suero de los quesos para hacer del requesón. Voltear los quesos dentro de sus moldes y dejar reposar toda la noche.

Agregar sal de mar por todas partes a los quesos y conservar en refrigeración.

Para preparar el requesón, poner a hervir el suero que escurrió de los quesos a lumbre alta durante 30 minutos hasta que se formen pedazos sólidos de requesón. Colar con una manta de cielo y escurrir. Conservar en refrigeración