Copas de fresas con crema inglesa
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 2 1/2 Taza leche de vaca
- 1 Cucharada esencia de vainilla
- 4 Pieza huevo
- 1/2 Taza azúcar blanca
- 12 Pieza fresas
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Olla honda mediana
- olla honda pequeña
- taza para medir
- batidor de globo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Para preparar la crema inglesa, separar las claras de las yemas. Llenar una olla honda pequeña con agua, tirar el agua sin secar la olla, esto evitará que se pegue la leche. Agregar la leche y la vainilla y poner a calentar a fuego lento hasta que suelte el hervor.
Mientras hierve la leche, colocar las yemas de huevo en un tazón pequeño y batir un minuto con el globo. Agregar el azúcar, continuar batiendo vigorosamente con el globo hasta que la mezcla se blanqueé un poco.
Tomar un cucharón de leche caliente y agregarla a las yemas batidas, mezclar vigorosamente de inmediato hasta integrar y atemperar. Agregar las yemas atemperadas a la leche caliente y batir vigorosamente. Continuar calentando a fuego bajo sin dejar de batir hasta obtener una crema un poco espesa.
Retirar del fuego, vaciar en un tazón y colocarlo dentro de otro con agua helada para enfriar la mezcla. Guardar en el refrigerador esta crema inglesa hasta la hora de servir el postre.
Para decorar las copas, poner a remojar las fresas en agua con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir, retirar el pedúnculo y rebanar las fresas a lo largo. Colocar las fresas de manera decorativa dentro de las copas, rellenar con la crema inglesa. Refrigerar hasta la hora de servir.