Costillas de cerdo en salsa de mora azul
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para costillas
- 1 Kilogramo costilla de cerdo
- 2 Taza mora azul
- 2 Cucharada mantequilla
- 1/2 Taza azúcar mascabado
- 1/4 Cucharita ajo en polvo
- 2 Pieza chile chipotle adobado
- 1/4 Cucharita cebolla en polvo
- 1 Cucharada vinagre balsámico
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Ingredientes para decorar
- 1 Manojo cebollín picado
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- olla honda con tapa
- taza para medir
- pinza
- machacador de frijoles
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Picar finamente el cebollín. Salpimentar los trozos de costilla de cerdo por todos lados y reservar.
Para preparar la salsa de mora azul; Derretir las dos cucharadas de mantequilla, añadir las moras azules y dejar cocer 5 minutos. Aplastar con el machacador de frijoles para deshacer las bolitas. Agregar el azúcar, chile chipotle adobado, ajo en polvo, cebolla en polvo y el vinagre balsámico. Continuar cociendo, mezclando constantemente, hasta que todos los ingredientes se integren y obtener una mezcla homogénea.
Para preparar las costillas; Calentar una cucharada de aceite en la olla y sofreír los trozos de costilla dando vuelta hasta que se vean ligeramente doradas por todos lados. Añadir la mezcla de moras azules y revolver con la ayuda de la pala.
Agregar un poquito de agua, sazonar con sal, tapar y bajar el fuego, continuar cociendo durante 25 minutos o hasta que la carne esté cocida.
Servir decorado con cebollín picado.