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Costillas de cordero a las finas hierbas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para toda la receta

  • 6 Pieza costilla de cordero
  • 3 Diente ajo
  • 1 Cucharada eneldo
  • 1 Cucharada estragón
  • 1 Cucharada tomillo seco
  • 1/2 Cucharita sal
  • 1/4 Cucharita pimienta negra molida
  • 1/4 Taza aceite de oliva
  • al gusto papel aluminio
  • 1 Botella vino tinto selezionato

Utensilios

Modo de preparación

Picar finamente el ajo, colocar en un tazón pequeño y agregar el eneldo, el estragón y el tomillo, añadir media cucharita de sal y un cuarto de cucharita de pimienta. Vaciar un cuarto de taza de aceite de oliva y mezclar bien hasta formar una pasta. Reservar.Salpimentar las costillas de cordero, Sellar sobre un sartén con aceite bien caliente un par de minutos por cada lado.Colocar las costillas en una fuente para horno, untar bien con la mezcla de especias por todos lados. Cubrir los huesos del cordero con papel aluminio.Hornear en horno previamente calentado a 450°F (230°C) durante 10 minutos.Servir acompañado de arroz blanco y maridado con vino Selezionato.
*Nota: la información nutricional no incluye el vino (5 onzas, 150 mililitros o 1 copa de vino contiene aproximadamente 123 calorías).

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    1 botella de vino tinto Selezionato Sal, al gusto 1/2 cucharita de sal Papel aluminio, al gusto Aceite de oliva, al gusto Pimienta negra molida, al gusto 1/4 de taza de aceite de oliva 1/4 de cucharita de pimienta negra molida 1 cucharada de tomillo seco 1 cucharada de estragón 1 cucharada de eneldo 3 dientes de ajo 6 piezas de costilla de cordero
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Picar finamente el ajo, colocar en un tazón pequeño y agregar el eneldo, el estragón y el tomillo.
  3. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Añadir media cucharita de sal y un cuarto de cucharita de pimienta. Vaciar un cuarto de taza de aceite de oliva.
  4. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Mezclar bien hasta formar una pasta. Reservar.
  5. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Salpimentar las costillas de cordero.
  6. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Sellar sobre un sartén con aceite bien caliente un par de minutos por cada lado.
  7. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Colocar las costillas en una fuente para horno, untar bien con la mezcla de especias por todos lados.
  8. Imagen del paso 11

    Paso 11

    Cubrir los huesos del cordero con papel aluminio. Hornear en horno previamente calentado a 450°F (230°C) durante 10 minutos.
  9. Imagen del paso 12

    Paso 12

    Servir acompañado de arroz blanco y maridado con vino Selezionato. Un caldo mexicano del Valle de Guadalupe en Ensenada, Baja California.
  10. Imagen del paso 13

    Paso 13

    Paolo Paoloni de la bodega mexicana Villa Montefiori y Sonia Ortiz de Cocina al Natural.