Costillas de Cordero
Al estilo Zahie
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 1 Pieza costillar de cordero
- al gusto pimienta
- 1 Taza champiñones
- 1 Taza tocino
- al gusto sal
- 1/2 Taza cebolla blanca
- 1 Taza fondo de res
- 1/2 Taza hongos frescos
Utensilios
- estufa
- sartén
- pinzas
Modo de preparación
Precalienta una sartén amplia y agrégale un poco de aceite de oliva. A continuación, añade el rack de cordero por la parte de la grasa, es el lado de color blanco, condiméntalo con sal y pimienta. Permite que selle por cualquier lado.
Cuando des la última vuelta para sellar, agrega al sartén una taza de cebolla permitiendo que se doren. Al poco tiempo añade la taza de hongos previamente cortados en rebanadas, una taza de tocino cortado en pedacitos y mezcla hasta que se incorporen sus sabores. Condimenta con sal, pimienta al gusto y aromatiza con un poco de romero al gusto.
Crea una cama con los hongos y el tocino y recuesta el rack de cordero encima de ellos. Vierte una taza de fondo de pollo o de carne y tápalo por 8 minutos.
Para Servir:
En un plato extendido monta un par de costillas de forma cruzada y añade por encima la preparación de hongos y tocino.
Tip: Un buen costillar de cordero se come llegando a término medio, no se tiene que sobrecocer ya que pierde su sabor y suavidad.