Costillas de res con lentejas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 90 min
Ingredientes para toda la receta
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1 Kilogramo
costilla de res
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1 Pieza
laurel
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1/2 Cucharita
tomillo seco
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500 Gramo
lentejas
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1 Pieza
chile ancho
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1 Pieza
clavo de olor
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1 Diente
ajo
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1/2 Pieza
cebolla blanca
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al gusto
sal
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- colador
- olla honda pequeña
- olla honda grande
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Cortar la costilla en trozos. Poner a cocer en una olla honda grande con agua, un poco de sal, la hoja de laurel, el tomillo y un cuarto de cebolla. Continuar cociendo durante 40 minutos o hasta que la carne esté suave.En una olla mediana poner a cocer las lentejas en agua durante 20 minutos o hasta que se suavicen.Cortar el chile ancho por un lado, retirar las semillas y las venas. Poner a cocer en una olla pequeña con agua hirviendo durante 5 minutos. Dejar reposar 5 minutos, escurrir y moler en la licuadora con un cuarto de cebolla, el clavo de olor, el diente de ajo y media taza de agua limpia.Agregar las lentejas ya cocidas a la olla de la carne. Colar sobre esto la salsa molida. Revolver, agregar un poco de sal si le falta, cocer 5 minutos más.Servir en platos hondos.
Paso a paso
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Paso 1
1 kilogramo de costilla de res
1 pieza de hoja de laurel
1 pieza de chile ancho
1 pieza de clavo de olor
1 diente de ajo
sal al gusto
500 gramos de lentejas
1/2 pieza de cebolla blanca
1/2 cucharita de tomillo seco
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Paso 2
Cortar la costilla en trozos. Poner a cocer en una olla honda grande con agua, un poco de sal, la hoja de laurel, el tomillo y un cuarto de cebolla. Continuar cociendo durante 40 minutos o hasta que la carne esté suave.
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Paso 3
En una olla mediana poner a cocer las lentejas en agua durante 20 minutos o hasta que se suavicen.
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Paso 4
Cortar el chile ancho por un lado, retirar las semillas y las venas. Poner a cocer en una olla pequeña con agua hirviendo durante 5 minutos.
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Paso 5
Dejar reposar 5 minutos, escurrir y moler en la licuadora con un cuarto de cebolla, el clavo de olor, el diente de ajo y media taza de agua limpia.
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Paso 6
Agregar las lentejas ya cocidas a la olla de la carne.
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Paso 7
Colar sobre esto la salsa molida. Revolver, agregar un poco de sal si le falta, cocer 5 minutos más.
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Paso 8
Servir en platos hondos.