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Coyotas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 90 min

Ingredientes para toda la receta

  • 11 Gramo levadura seca instantánea
  • 1/4 Taza agua tibia
  • 4 Cucharada harina de trigo
  • 5 Taza harina de trigo
  • 250 Gramo manteca vegetal
  • 1 Cucharita sal
  • 400 Gramo piloncillo
  • 1 Taza agua
  • 1 Pieza huevo

Utensilios

Modo de preparación

Poner a remojar la levadura seca en ¼ de taza de agua tibia, dejar reposar 15 min. Agregar las 4 cucharadas de harina, mezclar, cubrir con un trapo y dejar reposar al menos 30 minutos hasta que le salgan burbujas.

Colocar la mitad de un cono de piloncillo en una olla pequeña con una taza de agua, calentar y mezclar hasta que se forme una miel. Dejar enfriar.

Picar el resto del piloncillo, revolcar en 4 cucharadas de harina para utilizar como relleno.

Mezclar la harina con la manteca y la sal, incorporar utilizando las yemas de los dedos. Agregar el piloncillo disuelto y la levadura preparada. Amasar bien. Si se cuartea la masa, le falta líquido, agregar agua. Amasar hasta obtener una masa suave.

Extender la masa sobre la mesa hasta que esté a menos de 1 cm de espesor. Cortar con un vaso redondo o cortador de galletas.

Colocar un poco de piloncillo rallado al centro de una tortilla de masa. Untar con huevo batido las orillas. Colocar otra tortilla sobre esta y presionar las orillas para que peguen con el huevo. Picar con un tenedor la parte superior para que pueda escapar el vapor.

Cocer sobre una charola para galletas a 350°F (175°C) durante 15 minutos o hasta que se vean doradas.

Servir como merienda o postre frías o calientes. Se pueden calentar sobre el asador de carbón cuando se hace carne asada y toman un sabor delicioso.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes 11 gramos de levadura seca 1/4 taza de agua tibia 4 cucharadas de harina de trigo 5 tazas de harina de trigo 250 gramos de manteca vegetal 1 cucharita de sal 400 gramos de piloncillo 1 taza de agua 1 pieza de huevo
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Poner a remojar la levadura seca en ¼ de taza de agua tibia, dejar reposar 15 min.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Agregar las 4 cucharadas de harina, mezclar, cubrir con un trapo y dejar reposar al menos 30 minutos hasta que le salgan burbujas.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Colocar la mitad de un cono de piloncillo en una olla pequeña con una taza de agua, calentar y mezclar hasta que se forme una miel. Dejar enfriar.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Picar el resto del piloncillo, revolcar en 4 cucharadas de harina para utilizar como relleno.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Mezclar la harina con la manteca y la sal, incorporar utilizando las yemas de los dedos.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Agregar la levadura preparada y mezclar bien.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Añadir el piloncillo disuelto y Amasar bien. Si se cuartea la masa, le falta líquido, agregar agua. Amasar hasta obtener una masa suave.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Extender la masa sobre la mesa hasta que esté a menos de 1 cm de espesor. Cortar con un vaso redondo o cortador de galletas.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Colocar un poco de piloncillo rallado al centro de una tortilla de masa. Untar con huevo batido las orillas. Colocar otra tortilla sobre esta y presionar las orillas para que peguen con el huevo. Picar con un tenedor la parte superior para que pueda escapar el vapor. Cocer sobre una charola para galletas a 350°F (175°C) durante 15 minutos o hasta que se vean doradas.
  11. Imagen del paso 11

    Paso 11

    Servir como merienda o postre frías o calientes. Se pueden calentar sobre el asador de carbón cuando se hace carne asada y toman un sabor delicioso.