Crema catalana
Al estilo www.cocinaenverde.com
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 1/2 Litro leche de vaca
- 100 Gramo azúcar morena
- 3 Pieza yemas de huevo
- 1 Cucharada fecula de maíz
- 1 Pieza canela entera
- 1 Pieza piel de limón
Utensilios
- cacerola
- 1 cuchara de madera
- soplete de cocina
Modo de preparación
Calienta tres cuartos de la leche con la canela y la piel de limón, procurando que tenga la menor parte blanca posible para que no amargue. No hace falta que hierva, ya que este proceso sirve para aromatizar la leche.Por otro lado se baten las yemas, se añade la leche restante, el azúcar y una vez bien disuelto con la varilla se añade poco a poco el azúcar hasta disolverlo también y por último la fécula de maíz.
Una vez tengamos la leche aromatizada, retiramos la canela en rama y la piel de limón y añadimos la mezcla fría previamente colada para evitar posibles impurezas del huevo o la harina. Lo llevamos al fuego ahora si todo junto y sin dejar de remover, porque se pega, hasta que coja la consistencia deseada y teniendo en cuenta también que al enfriar todavía espesa más.
En cuestión de minutos tenemos listo este delicioso postre.