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Crema de flor de calabaza y ricota con jamón crujiente y almendras

Al estilo La Cocina De Rosina

Porciones: 6 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para receta

  • 500 Gramo flor de calabaza
  • 1 Diente ajo picado
  • 1 Pieza cebolla picada
  • 150 Mililitro leche de vaca
  • 150 Mililitro crema de leche de vaca
  • 500 Mililitro caldo de pollo
  • 300 Gramo queso ricotta
  • 12 Hoja epazote
  • 2 Rebanada jamón serrano
  • 2 Cucharada almendras fileteadas
  • al gusto aceite de oliva
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra moloda

Utensilios

Modo de preparación

Lavar las flores, picarlas y freír en un sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva,  Añadir la cebolla y el ajo picado. Tan pronto como tome color,añadir el caldo de pollo, dejar  cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Al finalizar añadimos la leche, la crema y un poco de epazote, licuamos y colamos la sopa para obtener una crema, añadimos sal y pimienta . Reservamos.

Calentamos un sartén y doramos durante unos minutos las almendras, removiendo de vez en cuando ya que tan sólo tienen que tomar un poco de color y las reservamos . En el mismo sartén aún caliente , ponemos el jamón y cocinamos unos minutos hasta que se seque y se vuelva crujiente. Lo reservamos también.

Mezclar el queso ricotta con 4 hojas de epazote picadas, sal y pimienta. Cubrir  con plástico hasta el momento de servir.

Poco antes de servir, ponemos la crema de ricotta sobre la crema de flor con una manga pastelera o con cuidado con una cuchara . Esparcimos por encima las almendras tostadas y los chips de jamón.

Servimos de inmediato.