Crema de jitomate
Al estilo Receta familiar
Porciones: 2 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para crema
- 1/4 Kilogramo jitomates bola
- 1 unidad mediana cebolla blanca
- al gusto chile serrano
- 3 Cucharada aceite de canola
- 2 Cucharada harina cernida
- 1 Diente ajo
- 1/4 Litro leche baja en grasa
Ingredientes para servir
- 1 Pieza bolillo en cuadritos
- 4 Cucharita aceite de oliva
- al gusto pimienta
- al gusto queso fresco
Utensilios
- Pala
- cacerola pequeña
- 1 cuchara de madera
- 1 licuadora
- Sartén
Modo de preparación
El primer paso es hervir los
jitomates en una cacerola con agua, el tiempo suficiente para que sea
posible retirarles la cáscara sin esfuerzo, para luego molerlos en la
licuadora junto con el ajo.
Después freímos en la cacerola la cebolla y el chile serrano cortados en rodajas finas. Cuando la cebolla comience a dorarse, agregamos el puré de jitomate, sazonamos con sal y pimienta y cuando dé el primer hervor agregamos la leche.
Moviendo constantemente se añade la harina cernida. Se mantiene en fuego lento hasta que la crema haya reducido.
Al bolillo en cubitos se le agrega pimienta y sal al gusto, se fríe en aceite de olivo, para hacer crutones.
Se sirve con los crutones y el queso en cubitos. Se puede adornar con un poco de perejil chino o rajitas de serrano