Crema de nuez al chipotle
Al estilo La cocina de Rosina
Porciones: 6 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para receta
- 1/2 Taza poro rebanado
- 1/2 Taza cebolla picada
- 1 Taza papa picada
- 2 Taza nuez tostada
- 1 Litro leche de vaca
- 100 Gramo mantequilla
- al gusto chipotle adobado
- 1 Taza vino blanco
- 2 Lata consomé de res
- 1 Taza crema
Utensilios
- estufa
- Pala
- Olla honda mediana
- taza para medir
- licuadora
Modo de preparación
Se acitrona la cebolla con el poro en la mantequilla, se agrega la papa y se deja suavizar, se agrega el vino blanco, se deja reducir a que evapore muy bien y se incorpora el consome de res. Se tapa y se deja cocinar.
Se licua lo anterior y se cuela y se regresa al fuego, se incorporan las nueces licuadas con la leche y el chipotle al gusto.
Se sazona con sal y pimienta al gusto y se agrega por último la crema y se mezcla.
Opcional: Se puede decorar con una gotas de crema, hojas de cilantro y tocino dorado o con nueces garapiñadas picadas.