Crema negra
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 3 Taza frijoles negros cocidos
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 Pieza diente de ajo
- 1 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza chile ancho
- 100 Gramo queso panela
- 3 Cucharada aceite de oliva
- al gusto sal
- 10 Rama cilantro
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- taza para medir
- licuadora
Modo de preparación
Desvenar el chile ancho y poner a cocer la piel en agua hirviendo durante 5 minutos. Dejar reposar 5 minutos. Escurrir el chile y moler en la licuadora con el frijol y un poco de agua para obtener un caldo cremoso.
Sofreír en la olla con el aceite de oliva, la cebolla y el ajo picados durante un par de minutos. Agregar el caldo de frijol y el jitomate picado, cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Servir el caldo con queso panela desmoronado y cilantro picado.