Crema pastelera y mil-hojas
Al estilo Carlos Juan Monfort Rosa
Porciones: 10 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
- 500 Mililitro leche de vaca
- 100 Gramo azúcar blanca
- 1 Rama canela entera
- 1 Pieza piel de limón
- 4 Pieza yemas de huevo
- 40 Gramo maicena (fécula de maíz)
- 50 Gramo barra de mantequilla
Utensilios
- colador
- Bol
- cacerola
- Varillas
Modo de preparación
1. Estirar una placa de hojaldre, pintar con huevo y cocerlo a 200ºC durante 10 minutos ( ver en el video)
2. Para la crema pastelera, lo primero que haremos será poner la leche, el azúcar, la canela en rama y la piel de limón a hervir. ( reservar un poco de leche fria).
3. Mientras hierve, mezclaremos las yemas, la maicena y la leche fria hasta que la mezcla este lisa y homogénea ( Para evitar grumos).
4. Una vez hierva la leche, le quitaremos la piel de limón y canela en rama, y le pondremos un poco de este leche a la mezcla de yemas, (para atemperar las dos mezclas), luego esta mezcla añadiremos con el resto de la leche y llevar a cocción hasta que llegue a los 83º C. (explicación en el video).
5. Una vez cocida, la retiraremos del fuego, esperaremos 5 minutos y le añadiremos la mantequilla. reservar en nevera hasta enfriar.
6. Cortar el hojaldre al gusto deseado y acabar la mil-hoja al gusto ( ver el video para coger ideas)
7. Servir y disfrutar, espero que el video sea de vuestro agrado.
Un abrazo Dulce, De Entre Dulces y Varillas.