Creme brulee de chocolate con chile ancho
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos
Porciones: 4 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para toda la receta
- 3 Taza crema para batir
- 1 Vara canela entera
- 1 Pieza chile ancho tostado
- 1 Pizca comino
- 1/3 Taza azúcar blanca
- 180 Gramo chocolate semi amargo para repostería
- 6 Pieza yemas
Utensilios
- horno
- refrigerador
- charola para horno
- batidor de globo
- Pala miserable
- Bowl
- cacerola
- ramekins
- soplete de cocina
Modo de preparación
Previamente, tostar el chile ancho y molerlo.
En una cacerola calentar la crema, la canela troceada, el comino, el azúcar y el chile ancho. Mover continuamente.
En un bowl batir las yemas de huevo. Atemperar con un poco de la crema caliente antes de vaciarlos en la cacerola.
Cuando la mezcla suelte el hervor apagar el fuego. Retirar los trozos de canela. Añadir el chocolate y mover para integrarlo.
Cuando la mezcla espese, vaciar en los ramekines. Colocar los recipientes sobre una charola para horno honda.
Meter al horno y llenar la charola con agua. Hornear por 40 minutos a 350°-375° aproximadamente.
Retirar del horno y dejar reposar por una noche en el refrigerador.
Al día siguiente espolvorear azúcar con canela por encima de las cremas refrigeradas. Caramelizar el azúcar con un soplete de cocina.
Inmediatamente meter en el refrigerador para que se haga la costra.
Para más información entra a www.cadenatres.com.mx