Crepas de pollo con poblano
Al estilo Tres Estrellas
Porciones: 12 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para las crepas
- 150 Gramo harina para crepas tres estrellas
- 1 1/4 Taza leche de vaca
- 1 Cucharada mantequilla
Ingredientes para el relleno
- 4 Pieza chile poblano
- 1 Pieza pechuga de pollo
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 Taza granos de elote
- 1 Cucharita sal
- 1/4 Cucharita pimienta negra molida
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 1 Pieza bolsa de plástico
Ingredientes para la salsa
- 95 Gramo barra de queso crema
- 2 Pieza chile poblano
- 1/2 Taza media crema nestlé
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- pinza
- cuchillo
- batidor de globo
Modo de preparación
Cocer la pechuga de pollo en agua con sal durante 30 minutos. Dejar enfriar y desmenuzar. Reservar.
Asar los chiles poblanos directamente en la hornilla de la estufa, dando vueltas con la ayuda de la pinza hasta que estén asados pero no quemados.
Colocar dentro de una bolsa de plástico, con un poco de sal para que se suden. Dejar reposar 5 minutos y retirar la piel quemada, mojándose la mano dentro de un tazón con agua para enjuagarla. Desvenar. Reservar dos chiles y cortar los demás en rajas. Cortar la cebolla en rodajas
Para preparar el relleno, calentar el sartén con el aceite durante 3 minutos. Añadir la cebolla en rodajas y sofreír durante 2 minutos. Agregar las rajas de chile, elote desgranado, pollo desmenuzado y sazonar con pimienta y sal y continuar cociendo durante 5 minutos más y reservar.
Para preparar la salsa, moler los chiles reservados, queso crema y media crema. Calentar antes de utilizar la salsa.
Para preparar las crepas, mezclar en la batidora o a mano la harina para crepas Tres Estrellas y la leche por 3 minutos hasta obtener una mezcla ligera. Dejar reposar 5 minutos y agitarla antes de cocerla.
Engrasar ligeramente el sartén y calentar a fuego medio. Verter un poco de la mezcla haciendo movimientos circulares de muñeca para extenderla en toda la superficie. Dejar cocer por 2 minutos a fuego medio y voltearla.