Crepas de requesón
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para crepas
- 6 Cucharada harina de arroz tres estrellas
- 2 Cucharada harina de trigo san antonio
- 1 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
- 3 Cucharada mantequilla derretida
- 1 Pieza huevo
- al gusto papel aluminio
- 1/4 Taza leche de vaca
Ingredientes para relleno
- 250 Gramo requesón
- 1 Cucharada cebollín picado
- 1 Cucharada queso parmesano rallado
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Ingredientes para salsa
- 5 Pieza jitomate guaje
- 1 Diente ajo
- al gusto sal
Utensilios
- Tazón
- Cuchara
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- plato
- Cucharón
- cucharas para medir
Modo de preparación
Para preparar las crepas, colocar en el vaso de la licuadora el huevo, las tres cucharadas de mantequilla derretida, leche, harina de arroz tres estrellas, el harina de trigo San Antonio y el polvo para hornear. Licuar todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Dejar reposar durante 20 minutos.
En un sartén con teflón previamente engrasado vierte un poco de la mezcla, haciendo movimientos circulares de muñeca para extenderla en toda la superficie. Por 2 minutos déjala cocer a fuego medio y voltea, repite hasta terminar la mezcla y reserva tapando con papel aluminio.
Para preparar la salsa, hervir los jitomate guaje en una olla junto con el diente de ajo durante 5 minutos. Dejar enfriar.
Colocar los jitomates hervidos y el diente de ajo en el vaso de la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar la salsa, sazonar con sal y reservar.
Para preparar el relleno: Añadir en un tazón el requesón, cebollín picado, queso parmesano, sal y pimienta. Revolver todo con la ayuda de una cuchara para integrar todos los ingredientes. Reservar a temperatura ambiente.
Extender una crepa en cada plato y añadir encima un poco del relleno . Tapar con otra crepa y bañarla con salsa de jitomate caliente.
Servir de inmediato.